先把面粉加白糖混合,放入酵母加入温水混合静置一会后,慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌,搅拌直至面粉全部混合均匀。
何雨柱再把发酵好的面团倒入撒了面粉的案板上,轻柔至面团光滑。揉面靠的是力气和手感,而这正是何雨柱的强项,现在他的触觉已经超过了常人,揉的面的质量尽在掌控中。
揉好面团上后,放入铺着棉屉布的蒸锅中,稍微加温后关火,开始二次发酵,发酵好后,把山核桃砸碎,撒一点在面团上装饰,开大火上气后大火蒸半小时左右,蒸好后关火焖几分钟。
何雨柱把握好时间,很快一股清香的味道就从蒸笼里,随着水蒸气弥漫在整个厨房里。
拿下蒸笼,发糕做得很好,蓬蓬松松的,何雨柱取出一块,先自己尝了尝,点了点头,笑着对理儿说:“来,香喷喷的发糕,先让我们的小公主来一块。但是要注意哦!有点烫,吃的时候要先吹一吹。”
何雨柱没有直接把发糕递给理儿,而是装在小碗里,递给徐慧真。徐慧真伸出纤纤玉手,碗很小,自然而然不可避免的手指触碰。
手指触碰的一瞬间,何雨柱有一种触电的感觉,电流仿佛通过手指传递到心尖。何雨柱没有注意到,就刚刚那一瞬间,徐慧真的身体也僵硬了下。
两人对视了一眼,装作什么都没有发生,徐慧真把发糕吹凉一点,然后撕下一小块送到,一旁望眼欲穿的女儿的口中。
理儿吃到嘴里后,软软甜甜的感受,小脸蛋上露出了满足的笑容,徐慧真也撕了一小块,吹了吹,送入樱桃般的小嘴里。
比起以前吃过的发糕,徐慧真感到这还是发糕嘛!何雨柱不光炒菜好,做糕点也是非同一般啊!徐慧真看着何雨柱的眼神,羡慕、赞赏都通过这复杂的眼神传给了他。
何雨柱接过徐慧真的眼神,朝她微微一笑,把一块发糕递给了在一边的大妈,早已按捺不住的大妈,一大口,香甜的味道同样征服了她的味蕾。
何雨柱趁热也吃了一块发糕,这一次做的还可以,只是核桃碎虽然香,但有点硬。下次用软点的坚果,找些葡萄干之类的会更好。
吃着香甜的发糕,何雨柱的兴致上来了,今天买了一篮子鸡蛋,干脆用来做做蛋糕。
蛋糕在当时可是个新鲜货,一般在高档涉外餐厅,才有供应,而且学西餐的厨子厨艺都不高,好吃的蛋糕更难找。
何雨柱仔细的从傻柱的记忆里找到几种做蛋糕的方子,可惜都要用电烤箱,仔细琢磨,用蒸笼也能做,就是火候要求更高。
何雨柱拿出两个大盆,小心翼翼的蛋黄蛋白分离,在蛋黄盆里倒入少量油和糖,混匀后筛入面粉,搅拌均匀。
然后在蛋白盆里加几滴醋,没有电动打蛋器,何雨柱就是个人力打蛋器,打成鱼泡状般细腻时,再加少量白糖。
先取三分之一蛋白倒蛋黄糊里拌匀,再倒入剩余蛋白中用力搅拌均匀。没有模具,何雨柱在小碗,碟子上抹了些香油,将蛋糕糊倒入。锅中水应该沸腾了,放入沸腾后的蒸笼中,用中火蒸半小时。
看着何雨柱忙中有序的动作,三人都眼巴巴的看着他的一举一动,虽然不是很清楚何雨柱做的什么,但是何雨柱的高超技艺早就折服大家,一定很好吃啊!
半小时后,在何雨柱解开蒸笼的一瞬间,三人眼前仿佛出现一道金光,定睛一看,金黄金黄的样子,香甜的气味。徐慧真若有所思的向何雨柱问道:“这是?蛋糕!是蛋糕!!”
徐慧真看见何雨柱做的糕点,太香了,勾起了她的回忆。就像小时候吃过的蛋糕,不过和那时的样子不太一样,但是记忆中的气味一直没有忘却过。
何雨柱点了点头:“这是我试着做的蛋糕,这里很少见!来吃吃看,应该味道不错!”“呀!慧真!你不要吃独食呀!我也要吃,何师傅~给我~先给我~”
在大家盯着蒸笼的时候,陈雪茹在前院没有看到徐慧真,就到后院来找她。一来就发现,四人都围在蒸笼前,一股香甜的味道直入心间,问道香味,陈雪茹的口水都快止不住了。
强忍着保持优雅姿态的陈雪茹,听见何雨柱的话,跳了出来,想抢到第一口蛋糕。徐慧真可不让着她,拿起一碟蛋糕就准备开吃,陈雪茹扑了上去,拉着徐慧真的手,两美女开始为谁先吃第一口,进行日常的拉扯大赛。
何雨柱没有理会感情好的两女,拿起一碗蛋糕,撕下一条,吹凉后,送到旁边翘首以待的安静小美女,理儿的口中。蓬松香甜、入口即化,蛋糕不愧是女性杀手。
吃了一口的理儿,睁着她那水汪汪的圆眼睛,边吃边用力的盯着何雨柱,眼神里传来好吃、还要、要更多。何雨柱理解理儿的意思,一边吹一边继续投喂小美女。
一旁打闹的陈雪茹和徐慧真不分胜负,一人拿着一半蛋糕,也开始吃起来。越吃越开心,陈雪茹不满的说:“慧真,亏得我们是多年的好姐妹,你居然有好吃的不叫我!”
徐慧真反问:“什么时候变成好姐妹了!我记得我们关系一直不好,你总跟我作对,事事想压我一头!认识多年没错,可是好姐妹不是吧!”虽然这么说,但何雨柱看的出来,两女的关系特别好,只是嘴上都不饶人而已。
陈雪茹吃完蛋糕,发现旁边的蒸笼里还有另外一种糕点,嗯!是白色的发糕!偷偷的取出一个,一口吃下一半。不错,虽说比蛋糕的香甜差点,但是软和,还有核桃碎的清香,依然是难得的美味。
三口并做两口,吃完发糕的陈雪茹高兴地对何雨柱说:“何师傅的手艺真不是盖的!这蛋糕和发糕我能买点么?”何雨柱看了看徐慧真,:“陈掌柜,这糕点我是做给妹妹的,多余的之前说好,给慧真。”
“慧真,叫的这么亲热!叫我就是陈掌柜,不行,何师傅你也叫我雪茹好了!这样大家都这么熟了,我叫你何大哥,你叫我雪茹!”
看着美丽大方的陈雪茹,单身狗何雨柱招架不住,只能勉为其难的答应了下来。至于多余的糕点,何雨柱没有插手,让陈雪茹和徐慧真两人之间解决,打打闹闹更能增进她们的感情啊!
喜欢四合院之清醒的何雨柱请大家收藏:(m.520fs.com)四合院之清醒的何雨柱520飞书更新速度全网最快。